Ev barınız ister mutfak tezgahınızın bir köşesi isterse tam teşekküllü bir bar arabası olsun, muhtemelen pek çok sarsılmış içecek görmüştür. Ancak Kokteyl'de Tom Cruise olmayı hayal etsek de, ne kadar yetenekli olursanız olun sallamak her zaman en iyi karıştırma yöntemi değildir. Viski ekşileri, daiquiriler ve şuruplar, yumurta akı ve meyve suları gibi karıştırıcılı diğer içecekler, bir kokteyl çalkalayıcının içinde sallanmaya bayılır. Yine de negroni veya manhattan gibi daha basit, likör merkezli bir içecek, hava eklemeden veya içkiyi aşırı derecede sulandırmadan kokteylinizi soğutmak ve seyreltmek için yalnızca basit bir karıştırmaya ihtiyaç duyar.
Bir bar kaşığı bir hediye olarak veya başlangıç bar setinin bir parçası olarak evinize girmiş olabilirken, normal bir kaşığın gündelik kokteyller için işe yaramış olması daha olasıdır. Çok fazla kaşığınız varken özel bir kaşık almak aptalca gelebilir, ancak bu ustaca tasarlanmış mutfak eşyaları karıştırmaktan çok daha fazlasını yapar. Eğlendirmeyi seviyorsanız veya sadece katmanlı kokteyllere girmek istiyorsanız, bir bar kaşığı, bir çalkalayıcı kutusu kadar hareket halinde görmek için büyüleyici olabilir. İşte girdabınızı nasıl alacağınız.
nasıl karıştırılır
Bazı barlar, buzlu çay kaşığının uzun, düz sapıyla idare eder, ancak sevilen Japon bar kaşığı, siz karıştırırken parmaklarınız arasında zahmetsizce kayacak şekilde tasarlanmış spiral bir sapa sahiptir. Bu rotasyonları gerçekleştirmek için parmaklarınızı nasıl yerleştireceğinize dair birkaç düşünce okulu var, ancak içecek danışmanı ve kokteyl eğitmeni Kaitlyn Stewart herkesin kendi rahat pozisyonunu bulduğuna inanıyor. Gerçekten önemli olan, çubuk aracının daha aşağısında yatıyor.
Dünya Klasında 2017 Yılın Barmeni seçilen Stewart, "Her zaman kaşığın [kasenin] arka ucunu alın ve bardağın iç kısmına sıkıca oturduğundan emin olun derim" diyor. "Bileğinizle saat yönünde bir hareketle, Karıştırma bardağınızın (veya bira bardağının veya mason kavanozun) etrafındaki bu dönüşlerin pürüzsüz olması gerekir; ne kadar keskin olurlarsa, içeceğe o kadar fazla hava verirsiniz. "Önemli olan seyreltmeyi kontrol etmektir" diyor ve " Karıştırılmış bir kokteylde aradığınız zengin, ipeksi ağız hissi.
Aşırı seyreltme, manhattanların dokusunu mahvedebilir, ancak ne kadar süre karıştırmanız gerektiği konusunda biraz kıpırdama payı vardır. Difford's Guide 30-45 saniye önerir, ancak bazı popüler tarifler 20 saniye kadar az ve 90 saniye kadar uzun süre ister. Belirtilmedikçe, özellikle önceden soğutulmuş bir karıştırma bardağıyla, pandeminin başında hangi el yıkama şarkısını seçerseniz seçin, 30 saniyelik karıştırma seti işinizi görecektir.
Kıvırmak ya da kıvırmamak
Bir bar kaşığının bundan daha değerli olamayacağını düşündüğünüzde, bazılarını kırarak derme çatma çubuklara dönüştürebilirsiniz. Swizzle çubukları, ezilmiş veya çakıllı buzdaki içecekleri etkili bir şekilde karıştırmak için tiki ve tropikal kokteyllerde yaygın olarak kullanılır ve başlangıçta her dalın sonunda daha kısa gövdeli bir yelpazeye sahip olan bir Batı Hint ağacından yapılırdı. Şaft genellikle, sanki bir ateş yakmaya çalışıyormuşsunuz gibi elleriniz arasında döndürülür ve yavaşça dikey olarak hareket ettirilir, böylece daha kısa saplar, malzemeleri cam eşyadaki buz boyunca çalkalar.
Bir bar kaşığı, bu tür bir eylem için biraz daha az ideal, ancak bar malzemelerinin tam cephaneliğine erişimi olmayan barmenlerin düzgün bir kıvırma yoluna gittiklerine tanık oldum. Esnek bir bar kaşığının kasesini 90 derece bükerseniz, spiral sapın ekstra desteğiyle karıştırabilirsiniz. Orijinal kullanım amacı olmayabilir, ancak bu İsviçre Ordusu Kaşığının uyarlanabilirliği, onu herhangi bir ev barmeni için bir zorunluluk haline getirir.
Kontrole dönüş
Bar kaşıklarının çoğu 30 ila 40 santimetre (12–15 inç) arasındadır, ancak 50 santimetreye kadar uzayabilirler. Hangi uzunluğun size uygun olduğunu nasıl anlarsınız? Eliniz bardağınızın üst kısmına değmeden serbestçe karıştırabilmek istiyorsunuz, bu nedenle elinizin boyutunu ve karıştırma kabını göz önünde bulundurun. Uzun bir karıştırma bardağı kullanıyorsanız veya sangria sürahileri yapmayı seviyorsanız, en iyi bar kaşığı uzun saplı olandır. Standart bir kokteyl karıştırma bardağı için, 50-santimetrelik bir kaşık, karşı ağırlıklı ucun çok yüksek olması nedeniyle büyük olasılıkla hantal olacaktır—tabii arkadaşlarınıza gösteriş yapmak istemiyorsanız.