Ne tür bir şaraba güzel şarap denilebilir?

Ne tür bir şaraba güzel şarap denilebilir?

Birlikte içki içen, bir şişe şarabın pahalı olduğu söylendiğinde veya ünlü bir kişi tarafından sürekli olarak şarabın kalitesini öven tipik bir arkadaş tipi vardır; Ancak şarabın kimliği ortaya çıkarılmadan körü körüne tadım yapılırsa bu arkadaşlar tadı alamayabilir. Birçok içicinin ve hatta profesyonellerin kendilerinin bazen böyle bir etiket içicisi yapması şaşırtıcı değildir. Sonuçta diğer estetik yetenekler gibi şarap tadımı da doğrudan duyusal deneyime (öznel) dayanan ve çeşitli dış etkenlerden kolayca etkilenen bir etkinliktir. Ancak estetik yalnızca duyusal deneyim yoluyla tamamlanamaz, tıpkı bir ilkokul öğrencisi ile bir sanatçının Louvre'u birlikte ziyaret etmesi gibi, duygu tamamen farklı olacaktır, tam bir estetik yetenek oluşturmak için doğrudan duyusal deneyimin rasyonel rehberliğe sahip olması gerekir ve bu tür bir rasyonellik genellikle deneyim yoluyla kazanılır ve biriktirilir. Ve "Bir şarabı iyi yapan nedir?" Bu tür soruların objektiflik kriterlerini karşılayan cevapları da insanların engin tecrübelerine dayanmaktadır.

İnsanlar sıklıkla şarap tadımı yapmak için yetenek gerekli mi diye soruyor. Genellikle şöyle yanıt verirler: "Çoğu insanın çabası düzeyinde, yetenek için mücadele etme sırası kesinlikle değildir." İyi yiyecek ve şarabı tatma yeteneği doğuştan gelmez, daha sonraki eğitim ve deneyimlerden gelir. Picasso'ya 20. yüzyılda modern sanatın önde gelen ikonu deniyor, ancak bir çocuk resim dersinin onun resimlerini kopyalayarak başladığını kesinlikle göremezsiniz. Eğer herhangi bir kaligrafi öğretmeni birinci sınıfta Huaisu'nun yabani otlarını öğretirse, korkarım ebeveynleri tarafından dövülecekler. Sonuçta, matematik yapma yeteneği gibi karmaşık sanatı takdir etme yeteneği de büyük ölçüde aşamalı bir öğrenme meselesidir; Hiç kimse bir matematikçi olarak doğmaz ve hiç kimse bir sanat uzmanı olarak doğmaz.

Aynı şey yiyecek ve şarap takdiri için de geçerlidir; ağlayan bir çocuğa %85 oranında bitter çikolata vermek, çikolata ne kadar hassas olursa olsun, çocuğun yalnızca daha fazla ağlamasına neden olur. Çocukların başlangıçtaki tat tercihi, tatlı veya sütlü şeyleri sevmeye yönelik içgüdüsel bir dürtüden başka bir şey değildir, çünkü şeker bize hayatta kalmak için ihtiyaç duyduğumuz enerjiyi verebilir ve sütün tadı gençleri annelerinin sığınağına gitmeye iter; çok basit; tatlı iyidir, süt iyidir. Her ne kadar küçük çocuklar öğretilmeden süt yemeye başlasalar da hangi ağzın süt tozundan daha yuvarlak ve dolgun olduğuna kendileri karar vermekte zorlanabilirler.

Güzelliğin nesnel ya da öznel olmasına bakılmaksızın, güzellik için toplumsal standartlar vardır. Müzik, sanat ve tiyatro -- midemizi doyurmayan şeyler -- hedefimiz haline geldikten sonra, insanlar oyunun kurallarını güzellikle ilgili koymaya başladı. Opera sanatını hiç bilmeyen insanlar Pekin Operasını çok harika bulabilirler ama ne zaman bağıracaklarını bilemeyeceklerdir. Çayın tadına bakmayı hiç öğrenmemiş insanlar da bir fincan kaliteli Yunnan kırmızısını takdir edebilirler, ancak %80'i doğrudan Kola içerken kendilerini daha rahat hissedeceklerdir. Saf olmayan takdir, bir sanat eseriyle karşı karşıya kaldığında kişinin duygulanmasına da neden olabilir, ancak bu, bırakın deneyim sürecini doğru ve nesnel bir dille yeniden üretmeyi, "iyinin iyidir" nedenlerini analiz etmesine bile yardımcı olamaz.

Sembolist estetiğin temsili figürü Susan Langer'in belirttiği gibi, "İnsanların tüm sanat formlarını sezgisel olarak kavraması yalnızca düşük mekanik düzeyde değildir, çünkü sanat formlarını kavramak bir tür anlayıştır, bir tür yüksek seviyeli anlayıştır. duygu ve iradenin nüfuz ettiği psikolojik aktivite." Şaraba dönüş de aynı, ilk içme nedeni, içmenin güzel olması. En pahalı şaraplarla en ucuz şaraplar arasındaki en büyük fark, sağlığa faydası değil tadıdır. Bu ürünlerin en pahalıları, hoş aromaları ve tatları nedeniyle tam olarak fiyatlandırılır ve bunların en iyileri, müziği, heykeli ve diğer sanat eserlerini takdir etmek gibi, insanların doğal dünya ve içsel manevi seviye hakkında düşünmesini de sağlayabilir.

İyi bir şarabın nasıl değerlendirileceğini tartışmaya geçmeden önce, şarap muhafazası konusuna da değinmek gerekir. Yeşil çay veya kahve çekirdekleri gibi şarap da dikkatli saklama koşulları gerektirir. Bu sene evdeki yeşil çay buzdolabında saklanmazsa artık pipet haline gelecek. Aynı durum şarap için de geçerlidir; yazın 30 dereceden fazla yüksek sıcaklık, doğrudan güneş ışığı veya aydınlatma, sık titreşim vb. durumlar şarabın kalitesine zarar verecektir. Geçmişte bu sorunları ve şimdi bile birçok şarap satıcısı bilmiyor, bu nedenle pek çok "narin" şarap, satın alındığı zamana kadar satılmış olabilir. Ancak şarap iyi durumda olduğunda ve uygun şekilde servis edildiğinde aşağıdaki tartışmaya geçebiliriz.

Şarap lezzetinin çeşitliliği nedeniyle, şarap etiketleri altında kör tadım, şarap endüstrisinde yaygın bir tatma, öğrenme ve değerlendirme aracı haline gelmiştir. Elbette çoğu zaman sorun sadece şarabın etiketidir, gözler değil. Peki bir şarabın iyi mi yoksa kötü mü olduğuna nasıl karar verirsiniz? Şarabın takdir edilmesinde kabul edilen standartlar nelerdir? Çoğu şarap tadım sistemindeki temel kriterlere BLIC - Denge, Uzunluk, Yoğunluk ve Karmaşıklık adı verilir. Bu unsurların her biri aslında bize haz hissettirebilir ancak bunlar belirli bir lezzet sınıfıyla ilişkili değildir, dolayısıyla kişisel tat tercihlerine ilişkin subjektif yargılardan bağımsızdırlar; Aynı şekilde çayın veya kahvenin kalitesini değerlendirmek için bu dört kriteri kullanmanın nesi yanlış?

(Denge)- Bu, bir şişe şarabın keyifli olmasının temel dayanağıdır; yani asitlik, tatlılık, alkol, burukluk (kırmızı şarap ve az miktarda beyaz şarap için) ve diğer tat boyutlarının yersiz olmaması, bunlar arasında dengelenmesi ve net bir doku sunmak için yeterli konsantrasyona sahip olun. İnsanların tek konuşmada kendilerini çok basit ve sıkıcı hissetmelerine neden olmaz.

(Uzunluk)- Ağızda kalan tat, şarabı yuttuktan veya tükürdükten sonra dudaklarınızda ve dişlerinizde kalan histir. (Ne kadar uzun sürerse sürsün hoş olmayan bir tat, ağızda kalan tat değil mide bulantısıdır.) Ağızda kalan tat, Mingqian Longjing'in Lipton yeşil çay poşetlerinden daha pahalı olmasının büyük bir kısmını oluşturur. Kasıtlı olarak tatmayan insanlar için, ağızda kalan tadın göz ardı edilmesi kolaydır, ancak bu, deneyimin etkisini gerçekten arttırır; içtikten sonra kronometreyi tutmasanız bile, ağızda daha uzun bir tat bırakan içeceğin daha iyi olduğunu hissedebilirsiniz. . Şarapta uzun bir bitiş için genellikle iyi asitlik gereklidir.

(Yoğunluk)- Yoğunluk ve yoğunluk iki farklı şeydir; çeşitli aromaların zenginliğini ve konsantrasyonunu ifade eder. Yumuşak, hoş kokulu, tok gibi yemeğin güzelliğini öven, zenginliğin/konsantrasyonun yansıması olan sözcükleri sıklıkla kullanırız.

(Karmaşıklık)- Ballı su ile şekerli su arasındaki fark gibi, şaraptaki aromaların çeşitliliğini ve karmaşıklığını ifade eder. Diğer çağdaş sanat formlarının genel ahlakında olduğu gibi, mevcut eğilim karmaşıklık yönündedir. Elbette bu karmaşıklığın arkasında çeşitli aromaların birbiriyle iyi entegre olması gerekiyor. Bir şaraba hiçbir miktarda biber eklenemez ve bazen şarap tadım sözlerinde bahsedilen biber ve baharatların tadı kadar hoş olmayacaktır.