Viski alırken sıklıkla Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask vb. şarap etiketlerini görüyoruz, peki bu fıçılar ne anlama geliyor?
1) Tek kova
Tek fıçı viski, tek bir meşe fıçıdan şişenin içindeki viskiyi ifade eder ve kendine özgü karakterini vurgular.
Viski aromasının %70'i meşe fıçılardan gelir ve fıçı tipi, eski ve yeni fıçıların derecesi, yaşlanma süresi, damıtma tesisinin mikrobiyal ortamı, viskinin yerleşimi viskinin aromasını etkileyecektir. viski. Aynı damıtma partisi, fıçı tipi, fıçı süresi ve uzunluğu farklı olsa bile, üretilen viskiler farklı meşe fıçılarda üretilir, tadı aynı değildir. Yani tek bir fıçı viskinin tadı taklit edilemez.
Tek bir meşe fıçının viskinin tadı üzerindeki ince etkisi, hatta bazen yaratıcısı, usta barmen bile fıçıdaki şarabın tam olarak neyi başardığından emin olamaz ve gizemi ancak tadımdan sonra anlaşılabilir. İçki fabrikası tek bir fıçı viski çıkarır ve genellikle damıtma tesisi tek bir fıçı bulur ve bu çok şaşırtıcıdır.
Tek fıçı viski, üst düzey butik viskiye aittir, çünkü bir fıçı kapasitesi sınırlıdır, bir tek fıçı viski partisi genellikle yalnızca birkaç yüz şişedir ve fıçı numarası ve şişe numarası genellikle şişe gövdesi üzerinde işaretlenir. Tek fıçı viski, sınırlı üretimi, benzersiz stili ve kişiliği nedeniyle kopyalanamaz, fiyatı nispeten daha pahalıdır, ancak yine de birçok viski sever tarafından sevilmektedir.
2) Çift kova
Çift Fıçı/Fıçı, iki tür şarabın harmanlanması veya bir tür fıçıda olgunlaştırılıp diğerinde yıllandırılması anlamına gelir.
Farklı fıçılar viskiye farklı tatlar verebilir ve iki fıçının karıştırılması esas olarak viski aromasının karmaşıklığını arttırmak için kullanılır.
3) Üç varil
Üçlü Fıçı/Fıçı (Triple Cask/Barrel), adından da anlaşılacağı gibi, yıllandırma için üç fıçıyı paylaşan bir viski, konsept olarak çift fıçıya benzer, ancak aynı zamanda viskinin karmaşıklığını ve bir yıllandırma yöntemini arttırmak için.
4) Orijinal namlu/namlu güçlüdür
Orijinal namlu veya namlu mukavemeti olarak adlandırılan orijinal namlu mukavemeti. Fıçı viski, suyla seyreltilmeden doğrudan meşe fıçılardan şişelenen viski anlamına gelir. Güçlü bir fıçı viskinin tek bir fıçı olması gerekir, ancak tek bir fıçı viskinin mutlaka bir fıçı güçlü olması gerekmez.
Fıçı viskisi genellikle %55 ila %60 ABV arasındadır, ancak uzun fıçıda yaşlandırma ve yıllandırma için kullanılan koşullara ve fıçılara bağlı olarak, bazı fıçı viskiler suyla seyreltilmiş sıradan ürünlerden bile daha düşük olabilir. Örneğin, daha nemli bir mahzende alkol ne kadar çok buharlaşırsa alkol içeriği de o kadar düşük olur; Fıçı ne kadar uzun süre yaşlanırsa, o kadar az alkollü olur.
Viskinin aroması ve tadı esas olarak esterler, aldehitler, fenoller vb. gibi çoğu etanolde yani alkolde kolayca çözünen organik bileşiklerin farklı kombinasyonlarından kaynaklanır. Basitçe söylemek gerekirse, alkol seviyesi ne kadar yüksek olursa, aroma ve tadı sağlayan organik bileşikler de o kadar fazla olur, dolayısıyla tat ve aroma açısından yüksek alkollü viski, düşük alkollü viskiden daha fazla ve daha güçlüdür. Ancak alkol ne kadar yüksek olursa o kadar iyi olmaz, aksi takdirde çiçek meyve aroması esans haline gelir ve diğer bazı hassas aromaları göz ardı etmek kolaydır.
Fıçı viski de daha popüler bir ürün sınıfıdır. Bu, en orijinal şarap manzarasına yakın olabileceğinden, fıçıdaki viskinin tadını ve damıtma tesisinin tarzını en iyi yansıtabildiğinden, en orijinal olarak kabul edilir.
5) Şeri kovası
Sherry 1860'larda Britanya'ya ithal edildi. İlk şeri kapları, Taşıma fıçıları olarak bilinen meşe fıçılardı. Bu fıçı diğer yeni yapılan meşe fıçılara göre daha ucuz olduğundan ve kaynaklar bol olduğundan, viskiyi olgunlaştırmak için şeri fıçıları kullanma uygulaması popüler hale geldi ve günümüze kadar devam etti.
1980'lere gelindiğinde nakliye fıçılarının tamamen ortadan kalkmasıyla İskoç içki fabrikaları, şeri fıçılarının tedarikini sağlamak için doğrudan fıçı fabrikalarından sipariş vermeye başladı. İçki fabrikasının isteğine göre yapılabilen bu şeri fıçıları yüksek derecede özerkliğe sahiptir ve Bespoke fıçıları olarak adlandırılmaktadır. Tipik olarak, bu ısmarlama fıçılar, İskoçya'daki çeşitli içki fabrikalarına gönderilmeden önce altı ila 12 ay boyunca şeri içinde ıslatılır.
İskoç viskisinde kullanılan şeri fıçılarının çoğu Oloroso fıçılarıdır ve Fino fıçıları nadiren kullanılır. Şeri fıçısında yıllandırılan viski, biber, karamel, kurutulmuş meyve ve portakal aromalı, koyu amber renginde, tam gövdeli ve meyvemsidir.
6) Bourbon kovası
Dünyadaki viskilerin %90'ı artık burbon fıçılarında yıllandırılıyor. Burbon kovası nedir? Önce burbon hakkında bilgi edinmeliyim. Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen Bourbon viskinin %51'i mısır olmalı ve yeni Amerikan meşe fıçılarında en az iki yıl yıllandırılmalıdır. Bu viski genellikle dolgun gövdeli ve tatlıdır.
Burbon fıçısı, burbon viskinin yaşlandırıldığı bir fıçıdır. Burbon viski yalnızca yeni Amerikan meşe fıçılarında yaşlanabildiğinden, kullanılmış fıçılar, genellikle şeri fıçılarının fiyatının onda biri olan şeri fıçılarına alternatif olarak İskoçya'ya ihraç ediliyor. Ancak, burbon varillerine olan küresel talebin artması ve burbon varillerinin sayısının azalması nedeniyle, burbon varillerinin fiyatı yavaş yavaş artmaya başladı.
Genel olarak, burbon fıçılarda yıllandırılan viski açık altın renginde, yumuşak ve narin bir gövdede, çoğunlukla bal, badem, hindistancevizi, çiçek, şekerleme, fındık, vanilya, karamel, krema ve meşe aromaları gibi hafif meyveli ve odunsu aromalar gösterecektir. . Renk, gövde ve tat açısından burbon viski şeri viski kadar güçlü değildir.
7) Porter kovası
Port, Portekiz'de üretilen, tadı tatlı ve çok yoğun bir meyve aromasına sahip, bazılarında çok belirgin bir oksidasyon aroması olan, güçlendirilmiş bir şaraptır.
Viski yıllandırma için çok az sayıda liman fıçıları vardır, ancak bazı içki fabrikaları aynı zamanda viskiyi yenilik için veya belirli bir lezzet arayışı içinde, çoğunlukla yakut kırmızısı liman fıçıları olmak üzere yıllandırmak için liman fıçılarını da kullanır. Bu fıçıda yıllandırılan viskiler genellikle kırmızı bir renge, zengin meyve aromasına ve nispeten güçlü bir gövdeye sahiptir.
8) Kovayı değiştirin/değiştirin
Özellikle viskinin yıllandırma sürecinde, demleme süresinin çoğunu fıçıda geçiren şarabın gövdesinin yerini başka bir yeni şarap fıçısı alır. En klasik durum, "fıçı" veya "fıçı" olarak bilinen, şaraptaki kurutulmuş meyve ve baharatların lezzetini artırabilen, şeri fıçılarında yaşlanmaya devam etmek için bir süre burbon fıçılarında olgunlaştırılan viskidir.
| Biz, profesyonel bir barware üreticisi olan KKS'yiz ve yaklaşık 20 yıldır bu sektörde faaliyet gösteriyoruz, ilgili ürünleri satın almanız gerekiyorsa, size hizmet vermekten çok mutluyuz, lütfen bizimle iletişime geçin. |