Kansas City, Missouri'de yeni bir kokteyl barı olan The Monarch'ta, aynı adı taşıyan Negroni, Instagram'da paylaşılabilecek bir sürprizle geliyor: Mükemmel bir 2x2-inçlik blok olan buz küpü, bir kral kelebeğinin ana hatlarını oymuş.
Buz sanatçımızla tanışın, dediğini hayal ediyorum barmen, bir dizi minik keskiyle donanmış, eli sağlam bir heykeltıraşı ortaya çıkarmak için bir perdeyi çekerken. Barlar, iyi buz adına bundan daha çılgınca şeyler yaptılar. Ancak 21 Ağustos'ta açılan The Monarch'taki hikaye çok daha basit. Bar müdürü Brock Schulte, kauçuk yerine pirinçten yapılmış, kelebek şeklinde özel olarak tasarlanmış bir pul sipariş etti. Bir karalama defterinde kullanacağınız damgadan çok bir dağlama demirine benziyor. Metal buza çarptığında, enerji transferi yüzeyi eritir. Schulte, "Sadece damgayı küpün üzerine yerleştiriyorsunuz ve saniyeler içinde [tasarım] basılıyor" diyor.
Monarch, buz pullarıyla deney yapan ilk bar değil. Aspen'de uzun zamandır favori olan Jimmy's, yaklaşık üç yıl önce "J" harfiyle damgalanmış küpleri servis etmeye başladı ve New York'taki Dante, geçen yılın baharından beri barın adıyla buz damgalı teklifler sunuyor. Ancak son zamanlarda damgalı buz, bir yenilik olmaktan çıkıp Kansas City'den Charleston'a kadar her yerde bulunan bir trend haline geldi.
En parlak örnek, Mayıs ayında açılan bir Chicago kokteyl barı olan Apogee'den geliyor. Her türlü çılgın buzdan sorumlu olan Barmen Joel Rund, 300-kiloluk buz bloklarından hayvan şeklinde panç kaseleri oyar, ardından donmuş her arkadaşı Apogee'nin logosuyla damgalamak için bir çelik damga kullanır; bir daire. Son zamanlarda alkol tutmak için bir cep için hava deliğini feda eden bir balina olan 48 $ 'lık Spirit Animal, üç ila dört kişiye hizmet veriyor.
Genel müdür Kevin Diedrich, San Francisco'daki Pacific Cocktail Haven'da "PCH" damgası taşıyan buzun, barın geçen yıl açılmasından bu yana "temel bir ürün haline geldiğini" söylüyor. Eski moda bir Leeward Negroni (hindistan cevizi ile yıkanmış Campari ile yapılmış) veya orgeat ve crème yvette ile bir burbon içeceği olan Extra Fancy sipariş edin ve kokteylinizi soğutan küp, bir Lillian Vernon kataloğundan çıkmış gibi monogramlanacaktır.
New York'ta, damgalı buz kısa süre önce Tribeca'daki Añejo'da menüye girdi ve barmenler restoranın adını ekstra büyük küpler halinde kavurdu. High West Double Rye viski, Carpano Antica vermut ve vanilya-vişneli acılarla yapılan bir Manhattan'da servis edilen, "CG" baş harflerini taşıyan bir arma ile markalı bir küp için Charleston'daki Cannon Green'e gidin. Haziran ayındaki Negroni Haftası sırasında, Los Angeles'taki Westbound, restoranın kanatlı "W" logosunun damgalandığı küplerle klasik kokteylin iki versiyonunu servis etti. Bir temsilci, restoranın geçen yıl açıldığından beri damgalı buz sunduğunu söylüyor; bugün ziyaret edin ve elma brendi, çavdar viskisi, tatlı vermut, tarçın ve İtalya'dan bir bitki likörü olan Strega'nın kazak için hazır bir karışımı olan Sonbahar Yaprakları kokteylinde "W" buzu bulacaksınız.
Trend, çoğu gibi yurt dışından kaçak olarak alındı: Dubai'deki Zuma ve Kopenhag'daki MASH gibi mekanlar, yıllardır markalı buz küpleriyle kokteyller servis ediyor. Mantıklı: Bir bar için unutulmaz bir şey yapmanın kolay bir yolu.
Kokteyllerin kelebek göç yollarından ilham aldığı The Monarch'tan Schulte, "Sosyal medyada damgalı buz gördüm ve yapmak istedim ama bizimkinin bir anlamı olsun istedim" diyor. Barın avizesine uyacak bir hükümdar damgası tasarlamak hiç akıllıca değildi, ancak aynı zamanda mektuplar için mum mühür damgaları yapan Backtozero adlı bir şirkete, birçok Avrupa ülkesinin çayırlarında yaşayan bir kelebek olan dağ apollosunun damgasını yapması için görevlendirdi. dağ. Aquavit ve bir damla paçuli yağı ile yapılmış çiçekli bir Negroni olan Apollo için küpler üzerinde kullanıyor. Bunu yapmakla Monarch Negroni arasında, Schulte günde yaklaşık 60 küp damgaladığını tahmin ediyor.
Jimmy's'de buz oyunu daha gelişigüzeldir; "J" markalı küpler, normallerle birlikte buz kutusuna karıştırılır. Genel müdür Jessica Lischka, "Biraz buz ruletine benziyor" diyor. "[Damgalı küpler] arada bir şanslı müşteriler için açılır."