Boston çalkalayıcıdaki talimat

Boston çalkalayıcıdaki talimat

İngilizce çalkalayıcı (üç aşamalı çalkalayıcı olarak da bilinir) SHAKE
İki türü vardır: Biri, eski moda veya üç aşamalı tip olarak da bilinen İngiliz çalkalayıcıdır. Temel olarak üç bölümden oluşur: gövde, filtre ve kapak. Üç çeşit vardır: 250ml, 500ml ve 750ml. Başlıca kullanım yöntemleri şunlardır: tek elle çalkalama (250ml) iki elle çalkalama (500ml'den fazla). Diğeri ise süslü çalkalayıcı olarak da bilinen Amerikan Boston çalkalayıcıdır. Esas olarak iki parçadan oluşur: "Teneke" olarak da adlandırılan metal kap gövdesi ve kapalı cam. Ana kullanım yöntemi: iki elinizle sallayın. Şarap dökerken özel bir filtre (Süzgeç) kullanmak en iyisidir.

JİGER
Karıştırma işleminde önemli bir hesaplama aracıdır ve genellikle 30ml, 15ml paslanmaz çelik ürünler olmak üzere bir fincan standart makine şarabı yapabilir.
Kokteyl ölçüm yöntemi: 1 ons =28.41ml (uluslararası düzenlemeler). Şimdi kullandığımız şey bir ons veya yaklaşık 30 ml. Bir ons "oz" olarak kısaltılır. Kanıt, bir şarabın alkol içeriği anlamına gelir. Avrupa yüzde yöntemi, American Proof yöntemi, American Proof alkol ifade değeri ve iki kez Avrupa yüzde ifade değeri vardır.
Jigger 1 Jigger=45ml Amerikan standardı
1 Jigger=30ml İngiliz standardı

Bar kaşığı
Barmenlikte karıştırmak için kullanılan uzun kaşık. Karıştırma tipi katlama işlemi mikser kaşığının arkası ile gerçekleştirilir, mikser kaşığının uzun sapı ise spiral şeklindedir.

Süzgeç
Karıştırma bardağından malzemeleri karıştırmaya geçtiğinizde buzun karıştırma bardağından dışarı sıçramasını önleyen bir alet.

2. Barmenlikte hangi tip çalkalayıcı kullanılır?
Genel olarak birbiriyle karışması kolay olmayan malzemelerden (meyve suyu, krema, çiğ yumurta, şurup vb.) oluşan kokteyller, shaker shake ve yöntemi kullanılarak hazırlanır. "Hızlı", buzu çok fazla eritmemek ve lezzeti seyreltmemek için anahtardır. Çalkalayıcılar neredeyse kokteyller için tipik bir araçtır, ancak aslında tüm kokteyllerin çalkalayıcıya ihtiyacı yoktur. Çalkalama gerektiren kokteyller genellikle yumurta, krema, likör, tatlı meyve suyu vb. içerir. Normal şartlarda çiğ süt likörü ve yoğunluğu daha düşük olan tatlı meyve suyunun çalkalanması ve çalkalanması gerekir.

yaklaşık 15 saniye, yumurta ve kremanın ise yaklaşık 25 saniye çalkalanıp çalkalanması gerekir.

Üç tip çalkalayıcı vardır:
1, Boston Çalkalayıcı: Amerikan çalkalayıcısı olarak da bilinir. Metal bir kap tabanı ve bir cam veya plastik karıştırma kabı olmak üzere iki parçaya bölünmüştür. Karışımı çalkalamak için karıştırma kabı tencerenin tabanına yerleştirilebilir. Boston çalkalayıcıları likörü süzmek için bir ipe ihtiyaç duyar ve bazı barmenler çalkalamayı ve çalkaladıktan sonra tencerenin tabanını ve karıştırma bardağını yavaşça açmayı ve likörü ikisi arasındaki boşluktan filtrelemeyi tercih eder. Boston çalkalayıcı, geleneksel İngiliz çalkalayıcıdan çok daha büyük bir kapasiteye sahiptir ve bu da onu büyük miktarlarda benzer kokteyller için uygun hale getirir. Bazı Boston çalkalayıcılarının karıştırma bardağı üzerinde işaretlenmiş ortak kokteyl tarifleri de vardır, böylece zamandan tasarruf etmek için ham likör doğrudan tencereye dökülür.
2, Fransız Çalkalayıcı: metal tencere gövdesi ve metal tencere kapağı olmak üzere iki parçaya bölünmüştür. Bu nedenle Fransız çalkalayıcılarının likörü filtrelemek için bir filtreye de ihtiyacı vardır.
3, Ayakkabıcı Çalkalayıcı: üç parçaya bölünmüştür; tencere gövdesi, filtreli tencere kapağı ve kapak. Bazen kapak alkollü içecekleri vb. ölçmek için de kullanılabilir.
 

sürahi
Flagon: Şarap saklamaya yarayan sürahi. Uzun bir geçmişi vardır ve insan birasının üretilmesinden sonra doğmuştur. Dünya çapında çok çeşitli sınıflandırmalar ve farklı materyaller bulunmaktadır. Aynı zamanda sanatsal takdir değeri de taşır. Antik Çin'de şarap içerken kullanılmış ve Ming Hanedanlığı'ndan Qing Hanedanlığı'nın ortalarına kadar tutma çömleği olarak adlandırılmış ve geç Qing Hanedanlığı'ndan Çin Cumhuriyeti'ne kadar genel olarak şarap çömleği olarak adlandırılmıştır. Şekli genellikle kare, silindir şeklinde olup, objeler çoğunlukla pastel renklerle boyanmış bayan ve manzara ve bahçe resimleridir. Ming ve Qing hanedanlarında da sıcak şarap kabı ve sıcak şarap kadehleri ​​ortaya çıktı, şarap kabı genellikle seramikten yapılır, Tibet'te altın ve gümüş vardır ve hatta ahşap şarap kabı da vardır, ancak birçok çağdaş Tibet genci için ahşap şarap kabı daha fazladır. görmesi zor. Ahşap şarap kabı şekli ve ahşap yağ kovası benzerdir, mevcut ahşap şarap kabı nadirdir. Modern zamanlarda, şarap POTS'ları da yeni bir gelişme gösterdi; paslanmaz çelik şarap POTS'ları gibi yeni şarap POTS malzemeleri ortaya çıktı.

Kokteyl
kokteyl (kokteyl) iki veya daha fazla çeşit şarap veya içeceğin, meyve suyu, soda karışımından oluşan, belirli bir besin değeri ve takdir değeri olan karışık bir içecektir. İçecek genellikle rom, cin, tekila, votka, viski, brendi ve diğer alkollü içkiler veya temel likör olarak şaraptır ve bir içeceği karıştırmak veya sallamak için meyve suyu, yumurta akı, acı esans, süt, kahve, şeker ve diğer yardımcı maddeler içerir. karışık içecek ve son olarak garnitür olarak limon dilimleri, meyve veya nane yaprakları da olabilir.