Autograt Grup İpuçları: Bahşişler çekte hesaplanır ve genellikle grup satın alma işlemine dahil edilir
Geri: Bir shot sert likör veya düz likörden sonra tüketilen daha hafif bir içecek, örneğin bir shot viski ve turşu suyu, önce viskiyi, sonra turşu suyunu içmeyi içerir.
Barmenin el sıkışması: Bir barmenin diğerine genellikle ücretsiz olarak verdiği hediye.
Bev napkin: İçecek peçetesinin kısaltması, içeceğin altına bardak altlığı yerine yerleştirilen küçük kağıt havlu.
Acı: Lezzeti arttırmak için sıklıkla kokteyllere eklenen konsantre bitkisel alkol karışımı. Kendi bitterlerinizi yapmayı bile öğrenebilirsiniz.
Karışım: Malzemeleri ve buzu elektrikli bir karıştırıcıda birleştirin; dondurulmuş içecek veya karışık içecek olarak da adlandırılabilir.
Boomerang Barmen Geçiş Kartı: Genellikle bir bardaki barmenden bir içeceğin güvenilir bir müşteri aracılığıyla başka bir bardaki barmene aktarılmasını ifade eder.
Kırık şişe: Görünüşe göre fiziksel olarak kırılmış bir şişeyi tanımlamak için kullanılıyor, ancak aynı zamanda boşalmış bir şişeye atıfta bulunmak için de kullanılıyor.
Yapım: İçeceğinizi buzla hazırlayın, ardından kokteylinizi oluşturmak için sistematik olarak diğer malzemeleri ekleyin.
Buzu yakın: Buzu eritmek için buz kovasına sıcak su dökün
Yanık: Az miktarda viski eklenmiş bir martini olan yanık martini anlamına gelir; bazı tarifler viskinin cinlere 1:2 oranında olmasını gerektirirken, diğerleri sadece birkaç damla viski gerektirir.
İçeceği çağırın: Jack and Coke, Tanqueray ve tonik gibi hem belirli bir alkol adını hem de belirli bir karıştırıcı adını içeren bir içecek sipariş edin.
Chaser Acil tüketim: Alkol içtikten hemen sonra tüketilen herhangi bir şey veya saf içecek
Soğutma: Bardağa buz ekleyin veya kokteyli soğuk bir bardağa servis etmek için bardağı kısa bir süre buzdolabına veya soğutucuya yerleştirin.
Açılış kapanış saati: örneğin, bütün gece kapalı
Kokteyl: Alkollü içkilerin veya bir veya daha fazla alkollü içkinin su, soda, meyve suyu veya aromalı şuruplar gibi diğer bileşenlerle karışımı olabilen alkollü karışık içecek
Karşılıklı Silme: Müşterinin faturasından kaldırılan bir öğe
Soğutucu: Çeşitli alkollerde sunulan alkol bazlı, önceden karıştırılmış şişelenmiş içecek: votka, rom, Smirnoff Ice, Wildberry soğutucu, Mike's Hard Lemonade gibi çeşitli tatlarda şarap.
Köşe Köşe: Barmenlerin veya garsonların, görünmeyen çalışanlarla çarpışmayı önlemek için kör bir köşeyi dönerken söyleyeceği söz.
Dash: Bir malzemenin birkaç damlası (genellikle bir kokteyl malzemesi)
Kirli: Martininize zeytin suyu ekleyin
Double: Standart tarifin gerektirdiği alkol içeriğinin iki katı olan içecek
Çift Vardiya: Hem gündüz hem de akşam vardiyasını gerektiren çalışma programı
Kuru: Martinideki vermutun azaltılması
Derin bekleme: Örneğin 2derin, 3derin vb. içecek almak için barda sırada bekleyen kişi sayısını ifade eder.
Parmak: Bir kişinin parmağının genişliğine eşit bir ölçü birimi
Alev: Bir içeceği tutuşturmak için; Sambuca genellikle içilmeden önce yakılır ve ısıtılır. Bir diğer yaygın alevli likör ise oldukça yanıcı olan 151 romdur. Eğitimli bir profesyonel değilseniz, içecek yakmayın.
Float: Katmanlı bir etki yaratmak için bir içeceğin üzerine yavaşça dökülen bir likör, karışım veya şurup
Serbest dökme: Şarabı, ölçü aleti veya shot bardağı kullanmadan doğrudan bardağa dökün; genellikle doğru şekilde dökmek için sezgilerine güvenebilen deneyimli barmenler tarafından yapılır
Buzlu Cam: Camı suya batırın, süzün ve buzdolabına koyun; genellikle bira bardaklarıyla kullanılır
Garnitür Garnitür: Portakal kabuğu, kiraz vb. gibi tat veya aroma eklemek veya içeceğin görünümünü geliştirmek için bir içeceğe eklenir.
Yüksek tavan: Kokteyl garsonları veya kokteyl miksologları için barın yanında daha yüksek bir masa.
Highball: Sodalı suyla karıştırılan, highball (uzun, ince) bir bardakta servis edilen likör
Otların arasında: Birinin çok meşgul olduğu, çoğunlukla bunaldığı, yetişemediği ve hizmet kalitesinin düştüğü bir durum
Jigger: Barmenlerin içecekleri doğru şekilde dökmek için kullandığı kum saati şeklindeki küçük ölçüm cihazı.
Son çağrı: Kapanmadan önce müşterilere son içecek siparişlerini bildirin
Katmanlama: Altta daha ağır bir alkol ve üstte daha hafif bir alkolün yüzdüğü bir alkollü içki veya içecek; dikkatlice bardağın kenarına dökerek veya bir bar kaşığı kullanarak yapılır
Uzun: Büyük bir kapasiteye sahip uzun bir bardakta servis edilen karışık bir içecek, genellikle 6-9 ons
Mise en Place bere gerektirir: Kabaca "her şey yerli yerinde" olarak tercüme edilir ve barmenin çalışma ortamını, hazır garnitürler, kokteyl pipetleri ve peçetelerle tanımlamak için kullanılır.
Karıştırıcı: Bir içecekte alkole eşlik eden alkolsüz madde; su, soda, meyve suyu, enerji içeceği vb. olabilir.
Mixology: Kokteyl Yapma ve Karıştırma Sanatı
Karıştırma: Malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın; bu, malzemeleri öğütmek ve bardağın alt ve yanlarına doğru ezmek için kullanılan özel bir alettir.
Neat: Doğrudan şişeden çıkan bir içecek, genellikle buzlu bardakta servis edilir; buz yok, hiçbir şey yok
anında: Genellikle orijinal siparişin yanlış, yetersiz veya dökülmüş olması nedeniyle hemen bir içecek gerektiğinde, "anında" talep edin
On the rock: kayaların üzerinde, genellikle kayaların üzerinde bir bardakta servis edilir
Nokta: Bir barın girişe en yakın kısmı; genellikle barın en çok ziyaret edilen kısmı ve en iyi barmenlerin görev yaptığı bölüm
Pony Shot Kupası: Standart 1,5 oz mermi kabı yerine 1 oz mermi kabı
Birinci sınıf likör: birinci sınıf alkol veya birinci sınıf alkollü içkiler (örneğin, barlarda yaygın olarak kullanılan cin Beefeater'dır ve birinci sınıf likör Tanqueray'dir)
Bir bardağın kenarını çerçeveleyin: Bardağın kenarını nemlendirin ve tuz, kereviz tuzu veya şekere bastırın
Rocks bardağı: Eski moda cam veya alçak top olarak da adlandırılan bu cam, kayaların üzerinde şarap servisi için kullanılan standart cam eşyalardır.
Servis barmeni: Bir servis istasyonunda çalışan ve barda olmayan müşteriler için (restoranlar, verandalar, kokteyl alanları vb.) içecekler hazırlayan barmendir. Halen içecek sunucusu sertifikasına sahiptirler.
Salla: İçecek malzemelerini bir çalkalayıcıda sallayın
Shooter: Küçük bir karışık içecek, genellikle yaklaşık 2-3 ons
Shot Bardağı: Tek kullanımlık 1,5 oz saf likör
Ekşi: Viski sours, votka sours, margarita vb. yapmak için eşit miktarda limon veya limon suyu ve basit şurup.
Hızlı raylı şarap rafı: Barın arkasında bulunan ancak en sık sipariş edilen tüm likörlerin bulunduğu barmene bakan bir raf
Dökülme: Bir içeceğin düzgün hazırlanmadığı veya döküldüğü için misafire servis edilmemesi
Karıştırın: İçecek malzemelerini karıştırmak için bir bar kaşığı kullanın
Düz yukarı dökün: Çalkalanan veya karıştırılan, daha sonra süzülerek uzun bir bardakta buzsuz olarak servis edilen bir içecek
Süzme: Bir içeceğin çalkalandıktan veya karıştırıldıktan sonra genellikle bir filtreden ve aynı zamanda çalkalayıcının yanından bir bardağa dökülmesi eylemi
Toddy: Sıcak suyla demlenen, genellikle tarçın, karabiber ve hindistan cevizi gibi sıcak baharatlarla tatlandırılan bir likör
Üst raf: En kaliteli ve en pahalı şarap şişeleri sıklıkla kullanılmadığı için genellikle üst rafa yerleştirilir.
Dönüş: Bir misafirin masadan kalkıp diğer misafirin oturmasına masayı çevirme denir.
Twist: Bir içeceğe lezzet veya süsleme amacıyla doğrudan içeceğin içine eklenen veya bardağın kenarına asılan ince, kıvırcık bir narenciye kabuğu dilimi
Virgin: Alkolsüz bir içecek
Kuyu içecekleri: genellikle barlarda bulunan en düşük maliyetli içecekler
Islak: Standart tarife göre daha az alkollü içecek